Classica tartare di Bue piemontese

Tonnato in salsa tonnata, peperone all'agro e crema d'acciughe

Magatello di bue in carpaccio con bagna caoda

Porro di Cervere Cbt con fonduta al parmigiano e uovo a 65°

Salame Marzapane con cedro in confit e mostarda

Zuppa pavese con tartufo nero e crespella in tagliatella

Risotto allo zafferano con ossobuco di vitello e "gramolada"

Gnocchi di patate al verde, lumache e crema di porri di Cervere

Tagliata di Bue "macelleria Simonotti frollato 45 gg." patate all'alloro

Stracotto di cervo Valdossola con carote al timo e radice daikon

Polpo cotto Cbt, puree di patate al limone e cocco, polvere di olive

Variazione a Km0 e marmellate

Paris brest con ricotta mantecata e salsa al cioccolato

Mele in gabbia con crema al chantilly al Cointreau

Creme brulèe con gelato al pistacchio

Semifreddo al limone, meringa e salsa al frutto della passione

Si informa che il servizio di condivisione del piatto provvederà un supplemento di 2 euro. Si avvisa invece che non e previsto alcun menu o piatto a prezzo fisso per bambini. Si informa inoltre, che al fine di mantenere invariate le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni prodotti vengono trattati con l'abbattimento rapido della temperatura. Peraltro, in trattoria vengono somministrati alimenti che possono contenere allergeni; pertanto chiediamo di informarci subito di allergie alimentari in modo da poter indicare oralmente la composizione dei piatti. in merito al regolamentoUE1169/2011 relativo alle informazioni sugli alimenti allergeni ai consumatori, vedi leggenda dell'allegato su richiesta.