Antipasti
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La Tartare
10.00€
Tartare di fassona
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Il vitello tonnato
10.00€
Classico vitello tonnato, bagna caoda e peperone
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Le Sarde
12.00€
Sarde in Saor
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La lingua
10.00€
La lingua di vitello con bagnetto rosso monferrino
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Il Caprino
10.00€
Caprino gratinato e crema di Piennolo Napoletano
Proposta degustazione
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Il caviale di Ars Italica
Da Vinci Royal,storione MarAdriatico: 10gr. €19; 30gr: €50 Sevruga Royal,Storione Mar Nero: 10gr: €30; 30gr: €75 Osietra Imperia,Storione Mar Caspio: 10gr: € 44; 30gr: €120
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Il Blinis
9.00€
Blinis e panna acida
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La Tartara
12.00€
Tartara di gambero
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Il fegato
16.00€
Il fegato grasso
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La Patata
8.00€
Patata ripiena al caprino
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La Pasta
10.00€
Pasta al limone ed erba cipollina
Primi
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La Crema
10.00€
Crema di fave e piselli, moscardini e porcini
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Il Risotto
12.00€
Risotto con le rane
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La pasta
12.00€
La pasta fatta in casa
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Gli Spaghetti
10.00€
Spaghetti chitarra alla Matriciana
Secondi
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Il coniglio
16.00€
Il coniglio alla ligure
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Il maialino
16.00€
Il maialino da latte cotto a bassa temperatura
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La Tagliata
16.00€
Tagliata di puledro
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Il Pesce
16.00€
Pesce secondo l’arrivo fresco del giorno
Per concludere
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I Formaggi
12.00€
Assortimento di formaggi “selezione Guffanti”
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Il Dessert
Dolce a scelta
