Battuta al coltello, puntarelle romane e formaggio di Fossa " selezione Guffanti"

Tonnato, gocce di bagna cauda e peperone all'agro

Cervella di vitello, insalata di Kakimela, senape e miele

Carciofi ripieni, Humus di cannellini e tartufo nero

Ramen piemontese con gallina, uovo fondente e tagliatelle di crespella al grano saraceno

Tajarin 30 tuorli in burro e scalogno, limone, gin Rivo e caviare Ausetra

Risotto in crema di topinambur, nocciole e prezzemolo

Biancostato di vitellone, radicchio tardivo al vino rosso e ketchup di sedano bianco

Cubotto di fesa, finocchi arrostiti e fondo all'aglione

Crepinette di faraona e lardo, cardo gobbo di Nizza Monferrato, orzotto al rosmarino

Variazione a Km0, marmellate

Torta di carote , cioccolato bianco, gelato al mascarpone e composta di mela cotogna

Millefoglie crema alla vaniglia e caramello

Il Montblanc

Sorbetto all'arancia, Cointreau, canditi e savoiardi

Zabaione e gelato

Si informa che il servizio di condivisione del piatto provvederà un supplemento di 2 euro. Si avvisa invece che non e previsto alcun menu o piatto a prezzo fisso per bambini. Si informa inoltre, che al fine di mantenere invariate le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni prodotti vengono trattati con l'abbattimento rapido della temperatura. Peraltro, in trattoria vengono somministrati alimenti che possono contenere allergeni; pertanto chiediamo di informarci subito di allergie alimentari in modo da poter indicare oralmente la composizione dei piatti. in merito al regolamentoUE1169/2011 relativo alle informazioni sugli alimenti allergeni ai consumatori, vedi leggenda dell'allegato su richiesta.